碳酸,分解,溶于,如果你,食品

提問: 為何很多食品都添加帶“氫氨”的添加劑?!為什么 問題補充: 医师解答: 碳酸氫銨,分子式NH4HCO3,相對分子質量79.06。 性狀: 碳酸氫銨為白色晶體粉末,有氨臭,相對密度1.586,熔點36~60℃。性質不穩定,在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外溫下相當穩定。在空氣中易風化,有吸濕性,潮解后分解加快。易溶于水,17.4g/100mL(20℃),水溶性呈堿性,0.08%水的溶液的pH為7.8。溶于甘油,不溶于乙醇。 毒性: 碳酸氫銨的分解產物為二氧化碳和氨均為人體代謝物,適量攝入對人體健康無害。美國食品和藥物管理局(1985)將碳酸氫銨列為一般公認安全物質。 綜上所述,碳酸氫銨可以作為某些食品的添加劑,安全性比較大的,而且這個物質分解的時候全部是氣體,無殘渣。也沒有潛在的污染性,如果你擔心有異味,可以把花生晾曬一下就可以了,沒有必要過于擔心。
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